昆明专业鸭血粉丝技术传承班
教学特色解析
本培训课程由从业30余年的南京风味师傅全程指导，采用标准化操作流程。教学现场配置商用级厨房设备，学员可体验真实餐饮后厨工作环境。
- ▶ 每日现熬老鸭汤底示范教学
- ▶ 独家香料配比现场解密
- ▶ 成品出餐标准化流程训练
核心教学内容
食材处理模块
新鲜鸭杂清洗去腥技法
鸭血定型与保鲜工艺
配菜预处理标准流程
汤底制作模块
老鸭高汤6小时熬制工艺
复合香料的精准配比
汤底浓度控制与保存
技术提升重点
| 火候控制 | 文火慢炖与猛火收汤时机 |
| 调味平衡 | 咸鲜度与香辛料配比调整 |
| 出品标准 | 食材摆放与汤料比例规范 |
创业支持体系
结业学员可获赠《门店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板及食品安全规范。师傅提供开店前3个月技术指导，协助解决实际运营中的技术难题。
- 选址评估与厨房动线设计建议
- 原料供应链资源对接
- 产品迭代更新指导
