六维实战教学体系解析
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼现杀技巧/刀工分解/去腥处理 | 现场操作演示+学员实操 |
| 底料调配 | 23种香料配比/油温控制/炒制工艺 | 配方解析+分段练习 |
| 成品制作 | 火候把控/装盘艺术/口感调试 | 全流程跟做+成果品鉴 |
核心技术教学要点
课程面向餐饮创业者及烹饪爱好者，重点传授川味水煮鱼的制作精髓。从活鱼筛选标准讲起，详细解析鱼片厚薄与口感的关系，演示专业去刺手法。在底料制作环节，着重讲解不同辣椒品种的搭配技巧，现场演示精准油温控制方法。
- 食材采购：传授时令鱼类鉴别方法
- 刀工训练：鱼片厚薄均匀度控制练习
- 调味秘诀：复合香料的黄金配比方案
- 火候掌握：七成油温的精准判断技巧
特色教学服务保障
采用阶段性考核制度，每个技术节点设置实操测试。学员可重复练习关键步骤，提供原料损耗补贴政策。建立学员技术档案，结业后持续提供产品升级指导。
配备标准化操作手册，内含详细参数对照表。设置常见问题应对专题，涵盖食材替代方案、设备应急处理等实战内容。定期举办学员交流沙龙，分享门店运营实战经验。
创业扶持体系说明
课程包含开店全流程指导模块，具体涉及成本核算方法、餐具采购渠道、菜单设计要点等实用内容。提供标准化后厨管理方案，包括食材库存控制、设备维护周期等细节指导。针对不同商圈类型，制定差异化的营销策略模板。
- 选址评估：客流量测算方法教学
- 成本控制：水电消耗优化方案
- 品控管理：标准化操作流程图解
- 应急处理：常见客诉应对策略
