竹筒鸡制作技艺传承
在云南特色美食文化中，竹筒鸡作为传统烹饪技艺的代表，其制作工艺包含选材、腌制、火候控制等十二道关键工序。本培训课程采用理论实践结合的方式，重点解析竹筒鸡制作中的三大核心技术难点。
课程模块构成
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学形式 |
| 原料认知 | 竹材筛选/香料配比/禽类选种 | 实物辨识 |
| 工艺实训 | 腌制手法/火候掌控/成品定型 | 现场实操 |
| 运营管理 | 成本核算/门店选址/设备配置 | 案例解析 |
教学特色解析
- 1 原料采购实地教学：每周三安排学员参与食材市场考察
- 2 配方动态调整机制：根据地域口味差异提供配方改良方案
学习保障体系
实行「三免政策」：免除教学耗材费用/免除技术升级费用/免除住宿费用。建立学员跟踪服务机制，结业后提供季度技术回炉课程，确保工艺与时俱进。
常见问题说明
课程周期安排：
标准课程设置5日集中培训，包含8课时理论教学与22课时实操训练。特殊需求学员可申请弹性学习周期，最长延展至15日。
