传统地锅鸡技艺传承班
烹饪技法核心教学
- 食材预处理：演示整鸡分解技巧，传授去腥三步法
- 调味料配比：解密八角与甜面酱的黄金比例公式
- 火候控制：讲解爆香、炖煮、收汁各阶段温度参数
- 面饼制作：水和面粉的精准配比与揉面手法示范
教学特色说明
| 项目 | 具体说明 |
|---|---|
| 设备认知 | 商用灶具操作规范与维护要点 |
| 学习周期 | 5-7天集中训练，强化肌肉记忆 |
| 成本控制 | 食材采购渠道与损耗控制方案 |
教学保障体系
- 全程实操训练占比80%以上
- 每日学习成果现场考核制度
- 原料成本价供应实操耗材
- 店铺选址与菜单设计增值服务
注意事项说明
√ 每日限额6人教学质量
√ 提供宿舍与工作餐配套服务
√ 结业颁发技术认证证书
