传统面点技艺传承
源自北方小年的特色食俗，火烧馍承载着独特的地域饮食文化。这种表面沾满芝麻的扁圆面饼，通过特殊的炉火烤制工艺，形成外酥内软、甜香交融的独特口感。课程深度解析传统制作工艺，结合现代餐饮标准进行技术改良。
工艺核心要素解析
- ✓ 面团发酵：老面与酵母的科学配比
- ✓ 包馅手法：红糖/咸味馅料的包裹技巧
- ✓ 火候控制：铁板与炉内双段控温法
三阶教学模式详解
| 阶段 | 教学重点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础入门 | 原料认知与工具使用 | 30% |
| 核心技能 | 烤制工艺与品控标准 | 60% |
| 商业应用 | 成本核算与门店运营 | 10% |
特色教学模块
配方解密
传授祖传面剂配比方案，包含季节湿度调整参数，确保成品口感稳定性。
品控管理
建立标准化制作流程，涵盖面团醒发时间、炉温区间等12项关键指标。
培训成果保障
- 掌握3种主流口味配方（原味/红糖/咸香）
- 独立完成日均200个产量的完整流程
- 获得标准化操作手册与供应商名录
注：教学过程中提供原料采购渠道指导，结业学员可享受设备采购优惠。
