昆明特色烤面筋技术深度解析
教学特色解析
本课程采用实体店真实场景教学，学员直接参与每日出品流程。教学团队由从业十年以上的烧烤师傅组成，重点培养学员三大核心能力：食材鉴别能力、火候掌控技巧、酱料创新研发。
- ✓ 每日新鲜食材实操训练
- ✓ 营业时段真实客单处理
- ✓ 成本核算与损耗控制
核心技术体系
核心教学模块
- • 面筋面团精准配比
- • 秘制腌料调配工艺
- • 无烟烤炉操作技巧
- • 酱料熬制火候把控
- • 成品造型定型手法
- • 食材保鲜存储方案
课程进阶体系
| 阶段 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础阶段 | 原料采购标准/设备认知 | 掌握基础物料知识 |
| 核心阶段 | 面筋制作全流程/酱料配方 | 独立完成标准出品 |
| 进阶阶段 | 产品创新/成本控制 | 具备店面运营能力 |
学员保障体系
教学期间提供全套操作设备使用，包含最新型无烟烤炉、智能温控设备等。结业后持续享受配方升级服务，定期推送时令新品研发方案。
学员可申请三天试学体验，全程参与食材准备、腌制加工、烤制出品等完整流程，直观感受实体店运营节奏。
