柳州风味核心技术教学
在昆明开设的螺蛳粉专项培训课程，特别注重传统工艺与现代餐饮管理的结合。培训过程中，学员将直接接触柳州当地采购的核心原料，由从业十年以上的师傅现场演示从选材到成品的完整流程。
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 汤底体系 | 猪骨高汤12小时熬制/石螺预处理/香料配比精准控制 |
| 配料制作 | 酸笋发酵工艺/油炸腐竹技巧/木耳丝预处理 |
| 成品组装 | 粉条煮制时长控制/浇头摆放顺序/红油添加比例 |
课程技术体系详解
教学体系涵盖从基础理论到开店运营的完整知识链，重点培养学员独立操作能力。每日现场制作不少于3锅标准汤底，确保掌握温度控制与风味调整的关键技巧。
核心教学单元
- • 酸辣平衡：PH值检测与调味校正方法
- • 食材保鲜：汤底冷藏与复热技巧
- • 设备操作：商用煮粉炉使用规范
特色教学保障体系
培训期间提供全套操作设备，学员可使用与实体店同款的专业炊具。每日课程结束后安排2小时自主练习时段，教师现场指导常见问题解决方案。
结业标准要求学员独立完成从备料到出餐的完整流程，成品需通过盲测评分达到85分以上。未达标准者可申请免费复训，直至完全掌握技术要领。
创业支持服务
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