川味干锅技艺传承
起源于川北地区的干锅技艺，经二十年市场验证形成独特风味体系。本课程重点传授麻辣鲜香核心味型调配，涵盖食材预处理、香料配伍、火候控制三大技术模块。
教学模块构成
| 技术单元 | 教学内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 禽类分解技巧、海鲜保鲜处理、素菜预处理标准 |
| 核心配方 | 23味香料黄金配比、复合调味料制作、老油炼制工艺 |
| 成品制作 | 十种主推品类制作流程、装盘技巧、保温处理方法 |
实操教学体系
理论奠基
- • 餐饮店选址要素分析
- • 设备采购成本控制
- • 季节性菜单设计原理
实景演练
- • 现场演示核心工序
- • 学员独立操作指导
- • 成品质量评估体系
课程特色说明
全天候实操训练场配置专业厨具设备，提供鸡鸭鱼肉等各类实训食材。学员每日进行3-4次完整操作流程演练，确保结业时达到开店技术水平。
技术团队持续研发新配方，结业学员可永久获得配方升级服务。教学期间提供住宿及工作餐，实操材料费用全免。
常见教学品类
干锅鸡翅｜干锅鱿鱼须｜干锅牛杂｜干锅排骨
干锅基围虾｜干锅肥肠｜干锅千叶豆腐｜干锅花菜
干锅鸭掌｜干锅牛蛙｜干锅茶树菇｜干锅藕片
