传统美食制作精髓

豆制品加工在我国已有千年历史，其中五香豆干以其独特风味广受食客喜爱。本课程重点解析传统工艺与现代食品加工技术的融合，系统传授从大豆筛选到成品包装的完整工艺流程。

课程特色解析

教学团队由省级非遗传承人领衔，采用分阶段渐进式教学法。重点攻克豆干质地调控、香料配比优化、成品着色均匀等关键技术难点，现场提供二十余种香料供学员调配实验。

• √ 原料采购指导：云南本地优质大豆供应渠道
• √ 设备选型建议：家庭版/商用版设备配置方案
• √ 品控标准建立：水分含量与保质期的关系测算

技术掌握标准

学员需独立完成三批次合格产品制作，成品需达到以下标准：质地紧密有弹性、五香味层次分明、含水率控制在58-62%、菌落总数符合GB2712标准。