云南特色面食技术深造班
培训过程中专业导师实时指导制作细节，及时纠正操作偏差。学员需独立完成从原料选取到成品出餐的全流程操作，确保技术掌握达到商用标准。学习周期按个人进度灵活调整，技术达标后颁发认证证书。
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性解析/设备操作规范 | 理论考核 |
| 工艺实操 | 汤料熬制/面条制作 | 成品达标率≥95% |
| 商业应用 | 成本控制/门店运营 | 独立开店方案 |
核心技术教学体系
核心工艺分解
- • 香料配比：精确到克的三十余种香料组合
- • 牛油熬制：温度控制与风味物质提取技巧
- • 辣椒处理：三种辣椒复合使用的黄金比例
特色教学内容
教学涵盖传统工艺改良方案，解析不同地域口味差异化调整策略。重点传授：
- 汤料保存与风味维持技术
- 面条筋度控制核心参数
- 标准化出餐流程管理
教学特色说明
原料溯源指导
提供云南本地优质原料采购渠道，建立稳定供应链体系
设备调试教学
商用压面机操作与日常维护全流程示范
技术进阶模块
课程包含季节型汤底调整方案，针对不同气候条件提供：夏季清爽型配方、冬季浓香型配方，以及适应快餐需求的快速出餐模式。
