实战型火锅技术研修课程
在餐饮技术传承领域，我们摒弃传统观摩式教学，采用全程实操训练体系。学员从天开始接触炒锅设备，通过原料甄别、香料配比、火候掌握三大核心环节的系统训练，真正掌握冷锅鱼火锅的味型调制精髓。
课程特色解析
- √ 香料认知实训：现场解剖32种常用香料
- √ 底料炒制七步法分阶训练
- √ 成本控制专项模拟训练
技术模块分解
理论解析单元
• 火锅餐饮市场动态分析
• 食材供应链管理要诀
• 食品安全规范专题解读
实操演练单元
• 特制牛油底料炒制演示
• 鱼类预处理标准流程
• 锅底温度控制实验
独立实践单元
• 完整操作流程模拟考核
• 突发问题处理情景训练
• 菜品创新思维拓展
教学支持体系
| 原料采购指南 | 本地优质供应商名录 |
| 设备配置方案 | 商用厨房设备选型建议 |
| 运营文档模板 | 成本核算表/标准化操作手册 |
技术深化方向
课程特别设置风味延展模块，涵盖传统川味、新派滇式、融合创新三种味型研发路径。学员通过对比炒制实验，掌握基础底料的个性化调整技巧，学习根据地域口味特征进行产品改良的实用方法。
