云南烧烤技艺传承基地

实训基地配备标准化烤房，学员每日实操不少于3只整羊。教学涵盖云贵川特色风味调制，着重培养独立处理整羊的能力，确保结业学员达到职业烧烤师水准。

核心教学内容解析

食材预处理环节着重讲解羔羊筛选标准，传授放血、剥皮、去内脏的规范流程。重点演示特殊部位处理技巧，包括羊排改刀、羊腿脱骨等实用技能。

• ▶ 香料配比：揭秘草果+砂仁+香茅草的黄金组合
• ▶ 腌制工艺：干腌/湿腌双技法深度解析
• ▶ 烤制要领：炭火温度分区控制实战教学

餐饮创业支持体系

课程特别增设创业指导模块，餐饮顾问现场解析烧烤店运营数据。提供全套VI设计模板，包含菜单设计、价格策略、促销方案等开业必备文档。

1. 设备选购：对比分析炭烤炉/电烤炉/燃气炉的运营成本
2. 供应链管理：推荐优质羊肉批发渠道
3. 食品安全：详解餐饮许可证办理流程

教学服务承诺

✔ 免费复训机制：三年内不限次数进修新技术

✔ 原料成本控制：学员降低30%食材损耗的秘诀

✔ 产品迭代支持：季度更新特色蘸料配方