课程核心价值

作为云南特色小吃的代表，糕粑稀饭的制作讲究食材配比与火候把控。本课程通过分解式教学，重点突破糯米蒸制、玫瑰糖熬制等关键技术环节。学员将在独立操作台中完成从原料称量到成品装碗的全流程实操。

技术教学体系

教学特色解析

课程采用分阶段达标制，每个技术节点设置量化考核标准。特别设置常见问题处理单元，涵盖成品回生预防、风味保持等实战技巧。教学现场配备专用蒸制设备，还原真实操作环境。

关键技术指标

• ▢ 糕粑成型度检测标准
• ▢ 稀饭挂勺度测试方法
• ▢ 成品甜度调节参数表

品质保障体系

培训过程实施三重质量监控：原料验收标准化、操作流程可视化、成品评价数据化。学员可随时调取教学录像进行技术复盘，教师团队提供结业后180天技术跟踪指导。