掌握地道碳锅鸡制作技术，从食材认知到开店运营的系统化培训。课程采用小班制教学模式，由二十年从业经验的老师傅全程指导，确保每位学员能够独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。
教学体系三大核心模块
| 模块 | 教学内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原材料特性分析 设备工具使用规范 | 辨别优质土鸡品种 掌握基础刀工技法 |
| 核心技术 | 秘制香料配比 火候控制要诀 | 精准掌握调味比例 成品口感标准化 |
| 商业应用 | 成本核算方法 门店运营策略 | 毛利率控制技巧 客群定位分析 |
技术传承特色
课程突破传统餐饮教学的局限，采用分阶段渐进式训练体系。首日着重食材认知与基础处理，第二日进行完整菜品制作，第三日开展模拟经营演练。教学过程中特别注重以下技术细节：
- 土鸡宰杀处理与保鲜技巧
- 秘制香料的黄金配比公式
- 炭火温度与烹饪时长的关系
- 汤汁浓稠度的把控标准
课程增值服务
开店指导
提供店面布局设计方案
客流动线规划建议
设备采购清单
产品迭代
季节限定配方更新
配套菜品研发支持
口味本地化调整
后续服务
三年技术咨询支持
原料供应链推荐
营销方案共享
技术优势对比
| 培训项 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 比例模糊 | 精确到克 |
| 实操强度 | 示范为主 | 全程实操 |
| 成本控制 | 无专项培训 | 成本核算模块 |
