核心教学模块解析

在灶台实操环节中，学员将从原材料鉴别开始系统学习。生鲜食材的保鲜处理、干货泡发的时间控制、调味料的配比公式等细节均包含在标准化教学流程中。重点训练滑炒技法在鱼香肉丝中的应用，干煸工艺在四季豆料理中的火候把控。

特色菜品实训清单

• • 经典川味：麻婆豆腐、回锅肉、水煮系列
• • 江浙风味：糖醋排骨、东坡肉、龙井虾仁
• • 粤式小炒：蚝油牛肉、豉汁排骨、白灼时蔬

在特色模块教学中，特别设置时令菜品研发课程。春季侧重野菜料理技法，夏季强化凉菜制作工艺，秋冬季重点培训煲仔类菜品的火候掌控。每道菜品均进行成本核算演示，帮助学员建立餐饮经营的利润意识。

实体店教学优势

采用真实餐饮门店作为教学场景，学员可参与从晨间采购到餐后清洁的完整运营流程。重点学习高峰期出餐节奏把控、备料库存管理、设备维护等实用技能。教学期间安排门店运营数据分析，包括翻台率计算、菜品销售排行统计、客户反馈收集等实战内容。

创业支持体系

1. 投资预算模板：提供不同规模店铺的启动资金测算表
2. 设备采购指南：区分必需设备与可选设备的采购建议
3. 应急预案手册：包含食品安全、客诉处理等场景应对方案

结业学员可获得标准化操作手册电子版，内含200+菜品的配料比对照表、30种经典酱料配方、15种常见餐饮设备故障排除方法。定期举办校友交流会，分享最新餐饮市场动态和经营策略。