六维技术教学体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 碱面筛选/煮制火候控制 | 每日实操3批次 |
| 酱料调制 | 芝麻酱黄金配比 | 独立调制考核 |
| 浇头制作 | 牛肉卤制/炸酱炒制 | 10种浇头制作 |
核心教学特色
采用分段式教学法，从基础煮面到秘方调制分阶段突破。首周重点攻克面条处理技术，通过水温监测仪精准掌握掸面时机，确保学员掌握面条弹牙度的控制要诀。
配方传承体系
独家传授武汉传统芝麻酱调配工艺，包含十三种香料的黄金配比方案。课程配备标准化量具，确保口味稳定性，同步教学商用批量制作与家庭版改良方案。
创业辅助体系
● 商圈评估模板：提供客流量测算工具及选址评估表
● 成本控制方案：原材料区域采购指南与损耗控制手册
● 产品定价策略：动态成本核算法与竞品分析模型
教学成果保障
实行阶段考核制度，每个技术模块设置专项技能测试。学员需完成从单碗制作到批量出餐的全流程操作考核，结业标准包含口味盲测与出餐速度双重指标。
建立技术回炉机制，结业学员三年内可免费参加技术升级课程，及时掌握行业最新调味工艺与设备操作技巧。
设备配置指南
提供设备采购清单分级方案：
基础版：满足5㎡摊位运营需求
标准版：适合20㎡门店设备配置
旗舰版：包含中央厨房预处理系统
