掌握地道油泼扯面制作技术，从和面手法到泼油技巧的系统化培训。课程设置包含6大实操模块，重点突破手工扯面成型、秘制辣椒油熬制、复合调味料配比三大核心技术难点。
培训特色亮点
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面粉处理 | 精准控水配比/醒面技巧 | 手把手实操 |
| 辣椒油制作 | 香料配比/油温控制 | 分段演示 |
| 扯面成型 | 手法分解/薄厚控制 | 循环练习 |
技术教学体系
核心工艺分解
- ➤ 面粉选择：比对三种高筋面粉特性
- ➤ 和面技巧：水量与温度的黄金比例
- ➤ 醒面工艺：时间与湿度的精准控制
- ➤ 扯面手法：三指发力的专业技法解析
课程进阶安排
阶段：基础工艺
掌握标准化的和面配比与醒面流程，重点训练基础扯面手法，完成平面型扯面的稳定出品。
第二阶段：技法提升
学习龙须面、空心面等特殊造型技法，掌握不同宽度厚度的控制要领，实现多样化产品制作。
第三阶段：调味创新
研习传统香辣味型与创新酸辣配方的调制，掌握商用级调味料的配制与保存技术。
实操教学清单
➀ 原材料预处理标准流程演示
➁ 商用和面机操作规范教学
➂ 手工揉面力度与节奏把控
➃ 醒面环境温湿度监控方法
➄ 七种扯面手法的分解教学
➅ 油泼工艺的温度临界点控制
