西点烘焙技术系统培养方案
本培训课程针对零基础学员设计，通过三个阶段渐进式教学，使学员掌握西点房核心产品制作技术。课程包含原料认知、设备操作、工艺手法等完整知识体系，重点强化裱花装饰与创意造型能力。
| 产品类别 | 代表品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 面包系列 | 红豆面包、肉松面包等12种 | 面团发酵控制、技法 |
| 慕斯蛋糕 | 蓝莓/芒果/巧克力等8款 | 分层制作、冷冻定型 |
| 裱花蛋糕 | 生肖系列、节日主题等 | 奶油打发、花卉造型 |
教学特色与服务保障
- 设备实操：每人配备专业级烤箱、打蛋器等设备
- 原料保障：每日提供新鲜乳制品及进口面粉
- 住宿安排：配备空调独立卫浴的学员公寓
- 技术更新：定期增加网红产品教学模块
培训期间不收取材料费、工具使用费等附加费用，学员可重复练习薄弱环节直至完全掌握操作要领。
课程模块技术分解
基础模块（1-2周）
原料特性分析：系统讲解面粉蛋白质含量对成品的影响，演示不同乳脂含量奶油的打发技巧。
核心模块（3-4周）
工艺难点突破：重点指导慕斯蛋糕分层定型技术，泡芙面糊含水量控制要点，以及曲奇饼干的成型烘烤技巧。
进阶模块（5-6周）
创意造型训练：开展生肖蛋糕立体造型专题训练，进行节日主题蛋糕的色彩搭配实践。
技术认证与支持
学员完成所有模块学习并通过考核，可获得行业协会颁发的烘焙师资格证书。合作企业定期举办专场招聘会，优秀学员可推荐至知名连锁烘焙品牌。
培训期间提供创业指导服务，包括店面选址分析、设备采购清单、产品定价策略等实用内容。
