传统风味豆花技艺传承
作为云南特色小吃的代表，酸辣豆花制作讲究"三鲜五味"的平衡。培训班特邀从业二十余年的老师傅驻场指导，从黄豆泡发比例到辣油熬制火候，完整传承古法制作精髓。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 黄豆品种筛选/调味料配比/辅料采购渠道 |
| 工艺实训 | 点浆温度控制/成型技巧/调味料熬制 |
| 品控管理 | 成品保鲜方法/口感调试/卫生标准 |
教学特色说明
- ✔ 全天候实操厨房开放使用
- ✔ 学员作品每日品评改进
- ✔ 结业颁发技能认证证书
学员成长路径
首周重点掌握基础豆花成型工艺，第二周进行调味料专项训练，第三周进入模拟经营阶段。教学团队根据学员进度动态调整课程，确保每位学员结业时能达到独立操作水平。
专项训练内容
• 辣度调节的黄金比例公式
• 时令食材的灵活运用技巧
• 出餐速度提升训练
教学保障体系
培训期间提供全套操作设备及原料，学员只需携带个人生活用品即可入学。校区配备标准化操作间、理论教室及学员宿舍，实现"教学-实操-休息"一体化空间布局。
