掌握鲷鱼烧冰淇淋制作技术正成为冷饮行业新趋势。本培训班采用单师单徒教学模式，通过分阶段实操训练确保学员深度理解制作原理。课程设置包含设备操作规范、原料科学配比、造型工艺强化三大模块，着重培养学员独立研发新品能力。

核心技术教学体系

教学特色解析

课程采用分阶考核制度，学员需通过原料辨识测试、独立操作考核、新品研发评估三大关卡。教学现场配置商用级设备，包含日本进口鲷鱼烧模具和意大利冰淇淋机，确保学员接触真实商业环境设备。

• 每日原料损耗监控系统记录学习曲线
• 产品出品标准参照行业竞赛评分体系
• 结业作品需通过盲测评审方可获证

实操训练流程

首日重点进行原料认知训练，学员需准确辨别不同产地的抹茶粉差异。次日进入基础成型训练，要求连续制作20个标准造型鲷鱼烧外壳。第三日开展冰淇淋填充实操，掌握零下18℃环境下的快速定型技巧。

进阶课程包含季节限定产品开发，导师将演示如何将云南特色食材融入传统配方。结业阶段安排模拟开店实训，学员需独立完成从原料采购到成品售卖的完整流程。

品质控制要点

教学团队总结出黄金比例调配法：鲷鱼烧面糊粘度控制在1800-2200cp范围，冰淇淋膨胀率维持35%-45%区间。课程特别设置异常情况处理单元，包括应对设备故障时的应急方案和原料短缺时的替代方案。