匠心传承的汤品工艺
掌握瓦罐汤制作精髓需系统学习三大模块：食材科学配伍、古法煨制工艺、门店运营管理。课程从原料辨识开始，导师现场演示江西煨汤专用瓦罐的挑选技巧，解析不同材质容器对汤品风味的影响规律。
经典汤品教学体系
| 汤品类别 | 代表菜品 | 教学要点 |
|---|---|---|
| 禽类汤品 | 当归乌鸡汤/香菇鸡块汤 | 药材与禽肉配比标准 |
| 畜类汤品 | 黄豆猪手汤/排骨藕片汤 | 去腥增香关键技术 |
| 养生甜汤 | 冰糖银耳羹/红枣雪梨汤 | 糖分控制与炖煮时长 |
六大核心技术模块
- ▪ 香辛料配伍原理：解析八角、桂皮等32种调料的协同效应
- ▪ 预处理工艺：包含食材清洗、刀工处理、预腌制等标准化流程
- ▪ 火候控制体系：不同汤品对应煨制温度曲线图谱
- ▪ 设备操作规范：包含瓦罐保养、炉具使用等安全须知
创业支持体系
选址评估：商圈人流量测算模板与竞品分析工具
成本控制：原料采购渠道清单与损耗管理方案
营销策略：节日促销方案与会员管理体系模板
教学保障机制
- ✓ 配方透明：核心料包比例精确到克
- ✓ 设备实操：现场操作专业煨制设备
- ✓ 成本核算：单份汤品原料成本明细表
- ✓ 售后支持：3年技术咨询免费服务
