解密正宗春川铁板鸡制作精髓
源自韩国江原道的春川炒鸡排，凭借独特的腌制工艺和铁板烹饪技法，在全球餐饮市场持续走红。本课程深度还原传统制作工序，重点解析三大核心技术：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 酱料调配 | 14种香辛料黄金配比 | 独立完成3种秘制酱料 |
| 食材处理 | 鸡肉分切与腌制工序 | 掌握72小时腌制工艺 |
| 铁板炒制 | 火候控制与食材搭配 | 完成5种经典组合炒制 |
六大核心教学模块详解
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模块一：理论筑基
解析春川炒鸡排的历史沿革与地域特色，建立完整的餐饮文化认知体系，重点分析亚洲市场消费趋势。
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模块二：原料科学
实地辨识28种核心调料，掌握食材筛选的七步鉴别法，建立标准化采购质量体系。
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模块三：工艺实践
从分切腌制到铁板炒制的全流程实操，重点训练复合调味的精准把控与铁板温度控制技巧。
创业支持体系
视觉系统设计
包含门头设计规范、菜单版式设计、员工制服搭配方案等整套VI系统指导。
运营管理系统
提供成本控制模板、库存管理表格、员工排班系统等数字化管理工具包。
