春川辣炒鸡排是春川地区的特色美食，也叫做春川铁板鸡。是将鸡肉切成块，涂上加入辣椒酱的调料，腌制一天左右再混合白菜、洋葱、地瓜、年糕一起放到铁盘上炒出来。鸡肉相当入味，年糕被炒的入味且咬劲十足，每一口都幸福满满的。吃完了辣炒鸡排之后，再把米饭放锅里炒一会，拌匀铺平，小火烘着，让米饭吸到汁后又能变回干香，非常美味。其源自，因为其美味得到越来越多人的追捧，很多国家都是有这一道实惠好吃的特色小吃。

1.讲述春川炒鸡排的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.春川炒鸡排的制作关键方法与核心程序。
4.春川炒鸡排的制作方法与搭配技巧。
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