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 香酥鸡菜色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合,形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于-体,深受四方宾客欢迎。其中鸡是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸡肉的营养价值。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味而中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香。
 香酥鸡菜如其名，香酥入味,鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、动疲劳、不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的。

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