掌握核心配方技术
本培训课程深度解析云南特色美食制作精髓，重点传授浓汁鸡煲饭的三大核心技术体系。教学过程中采用分阶段进阶模式，配备专业厨房设备供学员实操练习。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
| 食材处理 | 鸡肉选材标准/预处理工序/辅料配比 | 现场示范+跟做 |
| 酱料熬制 | 秘制酱料配方/火候控制/调味技巧 | 分段教学+独立操作 |
特色教学体系解析
阶段式教学安排
课程设置基础认知、专项突破、综合实操三大阶段。首周重点培训食材处理基本功，第二周进行酱料配方专项训练，最终阶段完成整套工艺流程实操。
质量控制要点
- 食材新鲜度检测七步法
- 酱料保存温度控制标准
- 成品出品质量自检流程
教学支持体系
设备支持
配备商用级厨房设备，包含智能温控灶具、恒温存储设备等专业器材
原料供应
提供优质食材采购渠道清单，包含12家昆明本地认证供应商信息
学员成长路径
- 基础刀工与食材处理专项训练
- 酱料配方调制全流程跟学
- 标准化出品流程模拟考核
- 开店筹备全流程指导
