实体店教学模式解析
手撕鸡制作讲究食材选择与工艺把控，培训课程涵盖活鸡筛选、香料配比、腌制工序等12个关键技术节点。教学现场配备标准化操作台，学员可在老师指导下完成烫皮、冰镇、手撕等全套工序实操。
三大核心教学优势
| 教学模块 | 具体内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽宰杀标准、冰鲜保存技巧、肉质纹理分析 |
| 香料配方 | 28种香辛料配比、卤水熬制工艺、风味调试方法 |
| 成品把控 | 肉质纤维分离技巧、酱汁浸渍时长、摆盘美学设计 |
特色教学体系
- ① 香料认知实验室：通过嗅觉训练掌握32种基础香料特性
- ② 火候控制实训：电磁灶/燃气灶双模式训练系统
- ③ 开店模拟系统：成本核算软件+门店布局沙盘推演
教学成果保障体系
阶段考核机制
设置原料鉴别、卤制工序、成品出品等6个考核节点，单项达标后方可进入下阶段学习
技术更新服务
定期推送行业新配方，提供口味微调指导，保持产品市场竞争力
学员服务体系
培训期间提供全套操作器具，结业学员可获赠电子版《开店筹备手册》及《食品安全操作规范》。针对创业学员额外提供设备采购清单、供应商名录等实用资料。
