传统美食制作工艺传承

源自粤菜系的猪脚饭制作技艺，通过系统化教学分解为可操作的标准化流程。从选材到成品共包含12个关键技术节点，着重解决卤水稳定性、肉质口感把控等实操难点。

核心技术模块解析

教学实施流程

• ▶ 首日集中讲解香料配伍原理，现场演示老卤制作全过程
• ▶ 次日进行食材预处理实操，掌握去腥/改刀/焯水关键步骤
• ▶ 第三日起进入卤制实践阶段，每人独立操作3-5锅卤水

质量保障体系

采用阶段性考核制度，每个技术节点设置操作标准，学员需通过现场制作验收方可进入下阶段学习。配置标准化操作手册，记录关键参数便于后期复盘。

培训服务特色

提供原料采购渠道指导、设备选型建议、成本核算模板等延伸服务。结业后享受技术升级服务，定期推送配方改良方案及市场趋势分析报告。