传统工艺与现代教学融合
掌握正宗门钉肉饼制作技艺，需从基础工艺到核心配方系统学习。本培训采用小班授课模式，配备专业操作设备，确保每位学员在真实厨房环境中获得充分实操机会。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 面团处理 | 精准配比/醒发控制/不同湿度环境调整 |
| 馅料调制 | 荤素搭配/调味层次/锁鲜技巧 |
| 成型工艺 | 收口手法/造型标准/效率提升 |
核心技艺精讲
- ◆ 面团制作：传授冷水面团与半烫面混合工艺，精准控制水温与揉制力度
- ◆ 馅料配方：解析传统牛肉大葱馅的黄金比例，掌握调味料添加时序
- ◆ 包制手法：演示七褶定型法，确保每个肉饼达到标准重量与形态
教学特色解析
教学全程采用新鲜食材，杜绝模拟操作。课程设置包含早市采购实践环节，培养学员辨别优质原料能力。每日课程结束后安排作品品鉴会，师生共同探讨改进方案。
配备商用级电饼铛、和面机等设备，模拟真实餐饮后厨环境。课程后期增加高峰时段出餐压力训练，提升学员实际操作能力。
学员支持体系
- ✓ 原材料采购渠道共享
- ✓ 设备选型指导服务
- ✓ 店铺选址评估建议
- ✓ 成本控制核算教学
注：培训期间提供全套教材及操作视频，结业后可申请返校复训。针对创业学员额外提供菜单设计、定价策略等增值服务。
