姜母鸭是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

1.讲述鸭的发展史及基础知识。
2.讲解腌制鸭各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.鸭配料的配制及方法。
4.鸭各种半成品搭配制作。
5.鸭未售完半成品的保存方法。
6.鸭子设备器具采购途径和要求。
7.开鸭子店投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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