六维教学体系解析

核心技术解密

课程涵盖龙虾预处理三大关键步骤：活体筛选标准教学、虾线清理特殊手法、甲壳表面深度清洁。特别传授三十年老店传承的卤料配比公式，包含八角、桂皮等12味香料的黄金组合比例。

操作间配备专业级炒制设备，学员在导师监督下完成从原料准备到成品装盘的全流程操作。重点训练红油熬制的温度控制，通过实操掌握油温监测、香料投放时机的关键控制点。

教学保障体系

• ✦ 全天候操作间开放制度
• ✦ 原料损耗不计入成本
• ✦ 出品质量三重评审机制

培训基地实行原料无限量供应政策，特别设置夜间自主练习时段。建立出品质量评审小组，由主厨、往期学员代表、餐饮顾问组成三方评审团，对学员作品进行多维度评估。

创业支持模块

针对创业学员特别设计投资分析模板，包含设备采购清单生成器、人力成本测算表、日均耗材统计模块。提供商圈评估服务，根据学员预算智能生成3套选址方案。

签约学员可获赠全套视觉设计方案，包含门店空间布局CAD图纸、灯箱广告源文件、菜单设计模板。建立原料供应链数据库，收录云南地区30+优质供应商信息。