轰炸大鱿鱼专项技术精修班
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 原料筛选标准 | 鲜度鉴别/预处理 |
| 酱料调制 | 11种秘制配方 | 复合调味品配比 |
| 烹制工艺 | 油温控制技巧 | 成品定型训练 |
特色味型体系
- ▶ 经典香辣风味
- ▶ 秘制蒜香配方
- ▶ 日式海苔风味
- ▶ 台式甘梅风味
- ▶ 泰式咖喱风味
设备操作规范
教学包含专业电炸锅的温度调控技巧，演示不同功率设备的热效率调节方法。重点讲解油品更换周期判定标准，传授设备日常维护保养要诀。
成本控制体系
建立原料损耗监控机制，解析包装耗材选用策略。通过实际案例演示，如何通过动线优化提升出餐效率，实现单日300份的标准产能。
创业支持方案
提供标准化产品手册，包含物料采购渠道清单、设备参数对照表。结业学员可获赠电子版《移动餐车运营指南》，内含市集入驻流程解析及食品安全管理规范。
