地道香锅制作技艺传承
培训过程中采用理论结合实践的授课模式，通过模拟真实厨房环境帮助学员掌握核心技能。教学团队由从业十年以上的主厨组成，特别针对云南本地口味开发出多款特色锅底配方。
核心教学内容详解
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 26种香辛料配比、牛油炼制技巧、豆瓣酱发酵工艺 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理标准、腌制配方、保鲜存储规范 |
| 红油体系 | 三种红油熬制工艺、香料油制作、油料保存方法 |
特色培训流程设计
- ❶ 原料认知：现场辨识32种常用香辛料
- ❷ 配方解析：独家秘制配方成分拆解教学
- ❸ 火候掌控：不同食材的油炸时间控制法
- ❹ 成本核算：精确到克的成本控制方案
开店支持体系
课程特别设置门店运营指导模块，包含商圈选址评估、菜单设计规范、设备采购清单、食品安全认证等实用内容。学员可获取标准化操作手册和季度配方升级服务。
培训结束后提供三个月技术跟踪指导，针对开业初期的常见问题提供解决方案。合作供应链平台可提供低于市场价15%的原料采购渠道。
特别教学承诺
❶ 随到随学不限制课时
❷ 成品口味达标方可结业
❸ 两年内免费复训权益
