系统掌握传统绿豆糕制作技艺
南北风味糕点制作精要
作为传统糕点中的经典之作，绿豆糕凭借其独特的口感和文化内涵深受消费者青睐。本课程深度解析南北两大流派的制作精髓：京式干豆糕注重食材本味的呈现，苏扬流派则讲究油润细腻的口感平衡。学员将在实践中理解不同派系的工艺差异，掌握脱皮绿豆的精细处理、糖油比例的科学配比等核心技术。
六大核心教学模块
- ◆ 原料特性解析与采购技巧
- ◆ 经典配方调配与创新改良
- ◆ 模具使用与造型设计实践
- ◆ 成品包装与保质技术要点
- ◆ 成本核算与定价策略分析
- ◆ 店铺运营管理专项指导
特色教学服务保障
实践环节采用"先观摩后操作"的渐进式教学法，配备专业级厨房设备供学员反复练习。针对创业学员特别设置：
- ✓ 产品陈列设计指导
- ✓ 季节性产品开发建议
- ✓ 客群定位分析
- ✓ 营销活动策划
教学成效保障体系
| 阶段考核 | 成品标准 | 师资配比 |
| 每日实操验收 | 口感、造型、卫生三重标准 | 1位导师带3位学员 |
