传统手艺与现代餐饮的完美融合
在春城昆明的烟火气息中，我们传承三代的手工肥肠粉制作技艺，通过系统化教学让学员掌握从原料甄选到成品出餐的全套流程。课程设置注重理论实践结合，每项技术均配备标准化操作手册。
核心教学内容解析
| 技术模块 | 教学重点 |
|---|---|
| 原料处理 | 肥肠深度清洁技术、粉条原料配比 |
| 调味体系 | 秘制红油配方、汤底熬制工艺 |
| 成品制作 | 火候控制、成品摆盘技巧 |
系统化课程架构
- • 原料甄选：掌握优质猪肠采购标准
- • 清洁工艺：独创四步去腥技术
- • 粉条制作：传统手工制粉技艺
- • 调味体系：核心配方比例解析
- • 火候控制：温度时间精准把控
学员成长路径
- 阶段：基础原料认知与处理
- 第二阶段：核心调味料配置实训
- 第三阶段：完整产品制作流程实操
- 第四阶段：门店运营模拟训练
