传统美食技艺传承班
作为滇菜经典凉菜代表，胶原蛋白含量丰富的肉皮冻近年广受健康饮食爱好者追捧。本实训课程针对餐饮创业者需求，采用标准化教学流程，重点破解传统制作中的三大核心难点：
| 技术难点 | 解决方案 |
|---|---|
| 胶原蛋白析出不充分 | 独创五步熬制法教学 |
| 成品易碎不成型 | 传授胶质配比公式 |
| 调味料比例难掌控 | 提供黄金配比对照表 |
核心教学内容体系
- ✔ 原料筛选：掌握不同部位猪皮的特性差异
- ✔ 预处理技术：毛发清理与油脂分离实操
- ✔ 精准火候控制：分阶段温度监测方法
- ✔ 调味配方：独家研发的六味调和法
- ✔ 成品定型：模具使用与冷藏参数设置
特色教学服务
➤ 提供原料采购渠道名录
➤ 赠送商用级配方电子手册
➤ 不限学习时长
➤ 免费获赠店铺运营指南
技术进阶模块
课程特别设置创新研发单元，教授时下流行的三款改良产品：
- 养生菌菇皮冻：添加牛肝菌提升营养价值
- 水晶果蔬皮冻：蔬果分层定型技术要点
- 麻辣风味皮冻：红油调料标准化制作流程
