掌握核心配方 开启餐饮创业
在西南地区特色美食领域，铁板饭因其独特烹饪方式备受食客青睐。本培训班重点传授铁板温度控制、秘制酱料调配、食材预处理三大核心技术模块，学员每日进行不低于6小时的灶台实操训练。
教学体系解析
- • 设备认知：详解双温区铁板工作原理及养护要点
- • 酱料实验室：26种基础调味料配比实操训练
- • 出餐标准：单份菜品制作时效控制在3分30秒内
课程模块详解
| 阶段 | 实训内容 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 铁板温度分区管理 食材预处理标准 | 独立完成10种主材切配 |
| 核心配方 | 黑椒汁/照烧汁/蒜蓉酱调制 | 口味盲测 |
| 商业应用 | 出餐动线设计 成本核算方法 | 设计3套盈利模型 |
学习支持体系
教学保障
• 签订正式培训协议
• 原材料损耗全承担
• 配方比例精确到克
后续服务
• 免费店面设计咨询
• 设备采购指导服务
• 季度新品技术推送
特色教学场景
现场还原餐饮店高峰时段的出餐压力测试，学员需在以下场景中完成指定任务：
- √ 连续制作30份标准套餐
- √ 突发设备故障应急处理
- √ 特殊客群定制需求响应
- √ 食材临时替换方案执行
