川味泡爪制作技术精解
本培训课程完整传承川渝地区泡椒凤爪制作精髓，系统解析从原料甄选到成品包装的23道关键工序。教学采用标准化操作手册，涵盖香辛料配比、风味调试、灭菌处理等核心技术模块。
核心教学内容
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 鸡爪筛选标准、预处理工序、灭菌操作规范 |
| 调味系统 | 16种香辛料配比方案、酸辣平衡调试技巧 |
| 工艺控制 | 腌制温度曲线、成品保鲜技术、包装注意事项 |
技术传承三大特色
- 1 现场实操：学员每日独立完成3批次完整制作流程
- 2 配方解析：公开传统配方比例及现代改良方案
- 3 创业指导：包含设备采购清单、成本核算模板等
学员服务体系
√ 提供标准化操作视频资料包
√ 结业颁发技术认证证书
√ 终身免费技术咨询服务
√ 原料供应渠道推荐支持
