地道滇味面食技术传承
三大教学优势解析
| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 菠菜汁萃取/面粉配比 | 实地采购教学 |
| 核心工艺 | 油温控制/调味秘方 | 配方完全公开 |
| 商业应用 | 成本核算/门店运营 | 真实案例解析 |
核心技能培养体系
从基础揉面手法到精准油温掌控，课程涵盖制作全流程关键技术。重点解析菠菜汁与面粉的黄金配比，现场演示三次醒面法的操作要领，确保面条达到劲道弹牙的完美口感。
特色教学内容
- 七种秘制调味料配比方案
- 食材保鲜与预处理技巧
- 标准化出品流程规范
- 高峰期快速出餐秘诀
学员实践环节
教学区配备专业商用厨房设备，学员在导师指导下完成从原料称量到成品装盘的全流程操作。特别设置模拟营业场景，要求学员在限定时间内完成10人份餐品制作，培养实战应变能力。
质量控制要点
建立标准化品控体系：
- 成品色泽偏差检测方法
- 面条弹力测试标准
- 酱料浓度测量规范
创业支持服务
结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、装修布局建议及成本控制表格。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品创新方案，持续提供技术咨询服务。
- 商圈选址评估方法
- 菜单定价策略指导
- 外卖平台运营技巧
