四大教学优势解析

课程亮点剖析

精选当季新鲜蚕豆为教学主材，现场演示剥壳去皮技巧，重点讲解豆米与火腿的黄金配比。课程涵盖传统工艺与现代改良两种制作方式，解析米汤控干与火候把控的十二个关键节点。

实践环节设置分层教学：首周掌握基础焖制技法，第二周学习秘制酱汁调配，第三周进行口味创新训练。教学现场配备智能温控灶具，模拟真实餐饮后厨环境。

六大核心教学模块

• ▶ 食材鉴别：蚕豆品种筛选与存储技巧
• ▶ 刀工处理：火腿改刀的三种标准规格
• ▶ 火候掌握：从猛火收汁到文火焖制的转换时机
• ▶ 调味工艺：独家酱汁的七种原料配比方案
• ▶ 设备操作：商用厨房器具的安全使用规范
• ▶ 出品标准：成品的色泽、香气、口感验收指标

教学特色说明

课程采用三阶渐进式教学法：阶段夯实基础技法，第二阶段进行产品标准化训练，第三阶段开展市场适应性调整。每日设置成果测评环节，记录学员的米粒完整度、食材渗透度、风味协调度等关键数据。

结业前安排模拟经营实训，学员需独立完成备料、烹制、出餐全流程操作。优秀学员可获得合作餐饮企业的实习推荐机会，并享受开店选址指导、设备采购咨询等后续支持服务。