系统化烤鸭技术教学体系
掌握正宗烤鸭制作需要系统化的技术传承，本课程设置五大教学模块，涵盖从选材到出品全流程。采用分阶段考核机制，确保学员逐项掌握烤鸭腌制、填料、烫坯、挂色、晾坯、烤制等关键技术节点。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽筛选/冷冻处理/肉质鉴别 | 独立完成原料初加工 |
| 秘制工艺 | 填料配方/上色技巧/果木选材 | 自主调配三种以上配方 |
| 烤制实操 | 挂炉控制/火候把握/成品检验 | 连续三次出品达标 |
八大流派烤鸭制作精要
课程特别设置多流派技术对比教学，通过实践掌握不同地域烤鸭特色：
- ▶ 南京盐水鸭：传统湿腌技法
- ▶ 北京挂炉鸭：果木明火工艺
- ▶ 宜良土炉鸭：松毛暗火秘技
- ▶ 广式琵琶鸭：特殊造型处理
六重教学保障体系
- 签订具有法律效力的培训协议
- 专属操作台独立设备实操训练
- 核心配方参数现场解密教学
- 成本核算与定价策略专项课程
- 店铺选址与设备采购指导服务
- 终身技术咨询服务支持
注：每日设置两场实操考核，未达标学员可免费加练，直至完全掌握所有技术要点。
特色增值服务
▶ 原材料采购渠道共享
▶ 设备厂商优惠对接
▶ 店铺装修设计方案库
▶ 开业营销方案定制
▶ 产品迭代更新指导
课程咨询请前往教学基地实地考察，欢迎现场观摩学员实操训练过程。
