生蚝料理专项提升课程

在滇味烧烤领域深耕十余年的主厨团队，提炼出三大教学模块：

核心教学模块解析

精选乳山、湛江等优质产区的生蚝，现场演示三步清洗法：盐水静养→刷洗外壳→冰水紧致。重点解决蚝肉离壳、汁水流失等行业常见难题。

秘制酱料系统教学

• 经典蒜蓉酱：金银蒜黄金比例4:1
• 泰式酸辣酱：青柠汁与鱼露的精准配比
• 湘味剁椒酱：三种辣椒复合调味方案

特色教学服务体系

从后厨到前厅的全流程指导包含：

1. 食材成本核算表制作
2. 烤炉设备选购指南
3. 外卖包装方案设计

常见问题解答

Q：课程是否包含海鲜保存教学？

课程特别设置冷链管理专项单元，详细讲解不同季节的生蚝暂养水温控制、冰鲜保存时长等实操技巧。