灌汤生煎核心技术体系

区别于普通煎包培训，本课程重点攻克三大技术难点：面皮延展性控制、肉馅锁水工艺、煎制火候把握。学员将在20个实操课时中掌握薄皮不破、汤汁饱满、底部酥脆的黄金标准。

六维教学保障体系

• ▶ 原料识别：系统讲解高筋面粉筛选与肉馅配比标准
• ▶ 和面实训：手工揉面与机械和面双模式教学
• ▶ 馅料调制：老汤冻制作与调味品精准配比实训
• ▶ 成型工艺：十八褶包制手法现场分解教学
• ▶ 煎制技巧：平底锅与专业煎台操作要点解析
• ▶ 成品标准：皮厚≤1.5mm/汤汁≥15ml/焦斑覆盖率≥80%

学员专项权益

课程采用「三免两包」政策：免技术转让费、免耗材费用、免费技术升级；、包设备原料采购指导。提供昆明本地五大农贸市场采购地图，结业学员可获赠商用配方比例手册。

教学进度安排

阶段(1-3天)：掌握基础面团制作与三种经典馅料调制
第二阶段(4-6天)：成型手法专项训练与煎制火候把控
第三阶段(7-10天)：成品稳定性训练与店铺运营基础

质量控制要点

设立五大品控关卡：面团延展度检测、馅料含水量测试、成型重量误差控制、煎制温度曲线记录、成品密封性试验。学员需通过全部关卡考核方可获得结业证书。