川滇风味牛蛙料理系统教学
本培训课程以掌握地道辣煮牛蛙制作技艺为核心目标，同步传授餐饮门店运营管理经验。课程采用分阶教学模式，设置食材处理、香料运用、烹饪实操三大实训环节，确保学员从零基础到独立操作的无缝衔接。
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 重点内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 香料分类及药理作用、牛蛙选材标准、汤底熬制原理 |
| 工艺实操 | 油温控制技巧、调味料投放顺序、食材预处理手法 |
| 品控管理 | 成品口感调试、标准化出餐流程、成本控制方法 |
特色教学服务体系
- ▸ 香料配伍专项训练：解析二十余种常用香料的协同效应
- ▸ 火候掌握进阶课程：电磁炉/燃气灶双场景实操对比
- ▸ 开店指导延伸服务：包含动线设计、菜单工程、客单价测算
培训成效保障机制
采用五阶考核体系确保教学效果：原料辨识→基础操作→成品制作→品控管理→经营模拟。学员需通过各阶段实操测试方可进入下一环节，结业时需独立完成从备料到出餐的全流程操作。
教学支持体系
- ✓ 原料采购渠道清单
- ✓ 设备选型指南
- ✓ 危机处理预案
- ✓ 季度配方更新
