姜鸭面制作核心技艺
源自宜宾燃面改良技艺的姜鸭面制作，注重食材配比与火候掌控。课程涵盖三大核心技术模块：
| 技术模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 底料炒制 | 仔姜处理/鸭肉腌制 | 油温控制/香料配比 |
| 面条制作 | 面粉选择/揉面技巧 | 醒面时间/煮面火候 |
| 成品组装 | 摆盘技巧/酱料搭配 | 温度保持/口感调试 |
六维教学保障体系
- ✔ 当日食材当日用，确保原料新鲜度
- ✔ 教学厨房1:1还原实体店操作环境
- ✔ 每学员独立操作台完成全流程
- ✔ 提供周边商圈客流分析数据
- ✔ 定期更新市场流行口味配方
- ✔ 结业后可获技术咨询支持
常见问题解答
Q：零基础学员能否跟上教学进度？
课程设置阶梯式教学单元，首日进行基础刀工、火候控制专项训练，确保每位学员具备基础操作能力后再进入核心课程。
Q：配方是否包含商业改良方案？
除传统配方外，特别传授适合快餐化制作的改良方案，包括预制调料包制作、出餐效率提升技巧等实用内容。
课程增值服务
供应商资源：优质原料采购渠道推荐
设备指导：商用厨房设备选购指南
成本核算：单碗面食成本控制模型
菜单设计：季节限定款产品开发建议
