传承百年的昆明味道

起源于清朝末年的摩登粑粑，承载着昆明几代人的美食记忆。这种以精制面粉为主料，配以秘制调料的传统面饼，因制作工艺独特而兼具酥脆与绵软双重口感。本培训课程完整还原古法工艺，结合现代餐饮标准，让学员掌握从原料甄选到成品包装的全套技术。

六大核心教学模块

• ▸ 原料鉴别与采购渠道
• ▸ 面团发酵控制技术
• ▸ 传统工艺温度控制
• ▸ 现代设备操作规范
• ▸ 产品标准化流程
• ▸ 成本核算与定价策略

教学环境与设施

培训场地配备商用级厨房设备，包括专业和面机、智能温控电饼铛、食品级不锈钢操作台等设施。实操区域采用透明化教学设计，每个操作台配置独立监控系统，便于学员多角度观察示范细节。

师资团队优势

• ✔ 15年以上从业经验导师
• ✔ 实体店运营指导专家
• ✔ 食品安全管理师