江南风味传承技艺
作为江南地区清明时令特色，青团制作讲究艾草汁与糯米粉的黄金配比。本课程由二十年经验师傅领衔，完整演示从采青到成型的十二道工序，重点解析传统配方改良技巧。
| 教学模块 | 实操要点 | 设备配置 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 艾草筛选与榨汁 | 专业料理机 |
| 面团调制 | 温度控制技巧 | 恒温操作台 |
教学体系解析
手作工艺传承
课程设置三大实训模块，首周侧重传统技法掌握，次周深化现代改良工艺，末周进行产品标准化训练。特别设置门店模拟环节，涵盖成本核算与品控管理实务。
实战教学
- • 每日4小时实操训练
- • 个性化配方调试指导
- • 成品保鲜与包装技法
教学保障体系
签订书面培训协议，明确约定七项权益保障：核心配方完整传授、教学设备免费使用、学习周期弹性调整、课程内容动态更新、营业指导持续跟踪、技术问题终身咨询、进修课程优先预约。
课程进阶路径
完成基础班后可选择专项提升课程，包括节气食品研发、门店视觉设计、线上营销策略等模块。优秀学员可获得本地老字号企业实习机会，参与时令产品研发项目。
