正宗现捞卤味技术传承
教学体系解析
教学团队由十年以上从业经验的卤味师傅组成，采用分阶段渐进式培养方案。课程设置注重三大核心模块：基础原料认知、卤制工艺精研、商业应用转化。
技术教学纲要
- ▶ 原料鉴别：系统讲解32种香辛料特性与真伪辨别方法
- ▶ 预处理工艺：荤素食材差异化腌制处理方案
- ▶ 卤水调制：老汤熬制七步法与卤水养护技巧
- ▶ 火候控制：温度曲线监测与风味形成关系解析
- ▶ 产品线设计：时令菜单更新与爆款单品打造策略
教学保障体系
| 保障类型 | 具体条款 |
|---|---|
| 权益保障 | 签订具有法律效力的技术培训协议 |
| 教学保障 | 独立操作台配置，原材料按教学进度足量供应 |
| 后续服务 | 提供三年技术咨询与配方升级服务 |
特色教学服务
教学资源配置
每日配备新鲜食材原料，教学耗材包含在培训费用中。提供全套操作工具及防护装备，确保学习过程安全卫生。
学员专属权益
结业学员可参与季度技术研讨会，获取行业最新动态。优秀学员可申请进入合作品牌实习，积累实战经验。
课程进阶路径
- 基础模块（3天）：香料认知/预处理工艺/基础卤制
- 进阶模块（5天）：特色配方/卤水养护/产品研发
- 商业模块（2天）：成本核算/门店运营/品牌建设
注：每日教学时长6小时，包含2小时独立实操训练，教学进度根据学员掌握情况动态调整
