烘焙工艺核心要点解析
筛粉工艺直接影响成品口感，烘焙师现场演示专业过筛手法。通过对比试验展示筛粉与未筛粉面糊的烘烤差异，直观呈现细腻粉质对蛋糕蓬松度的影响规律。
| 关键步骤 | 操作要领 | 常见误区 |
|---|---|---|
| 成熟度检测 | 竹签检测法结合表皮弹性测试 | 仅凭烘烤时间判断 |
| 面糊搅拌 | Z字型搅拌配合定时醒发 | 过度搅拌导致起筋 |
系统化课程模块
- 原料认知模块：详解面粉蛋白质含量、泡打粉配比等核心参数
- 设备应用模块：烤箱温度校准、搅拌机档位控制实操训练
- 品控管理模块：成品密度检测与口感评估标准
教学保障体系
教学支持
每日进行学习效果评估，根据学员进度动态调整教学方案。建立个人技术档案，记录关键操作节点的提升数据。
后续服务
提供原料采购渠道对接服务，定期组织校友技术交流会。针对门店经营学员提供季度性技术回炉课程。
特别权益说明
- √ 教学耗材全额承担
- √ 住宿配备独立卫浴
- √ 技术资料实时更新
- √ 设备操作安全培训
