大理乳扇制作工艺传承
源自洱海之源的乳白薄片制作技艺，历经百年传承形成独特工艺体系。本课程特邀滇西乳制品非遗传承人参与课程设计，完整呈现从鲜奶处理到成品定型的十二道核心工序。
教学体系解析
原料认知模块
系统性学习乳源筛选标准，掌握高原牧场鲜奶品质鉴别方法，了解酸度值与凝固时间的黄金比例关系。
工艺精讲模块
- 热凝温度梯度控制法
- 拉伸成型力道控制要诀
- 自然晾晒湿度调控技巧
实训阶段安排
阶段：理论奠基
深度解析乳扇文化发展史，建立完整的质量评估体系认知，掌握设备操作安全规范。
第二阶段：跟岗实训
在标准化生产动线中完成全流程操作，每日实操训练不少于4小时，重点突破拉丝成型关键工序。
第三阶段：创新实践
在导师指导下进行口味改良实验，完成产品包装设计及成本核算，制定个性化创业方案。
教学保障体系
| 教学支持 | 设备保障 | 后续服务 |
| 1:4师生配比 | 专业级生产设备 | 终身技术咨询 |
| 每日成果评估 | 安全操作指导 | 原料供应渠道 |
