滇味粉蒸肉制作精髓解析
作为云南传统宴席的"八大碗"代表菜式，粉蒸肉培训班采用阶梯式教学法，从选肉标准到蒸汽火候控制，完整传授横断山脉特有的香料配比技艺。学员将在导师指导下完成从原料处理、米粉炒制到蒸笼码放的完整工序。
六大核心教学模块
- ▸ 肥瘦黄金比例解析（3:7与5:5口感对比）
- ▸ 十三香组合的精准配比方案
- ▸ 蒸汽温度曲线控制要诀
- ▸ 不同器皿对成品风味的影响
实操教学特色
| 教学环节 | 培训内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料采购 | 带学员实地挑选优质五花肉 | 3课时 |
| 米粉制作 | 传统石磨研磨技法 | 5课时 |
学员权益保障体系
培训协议明确约定：完整披露包括八角、草果、砂仁在内的核心香料配比；提供终身免费技术咨询服务；学习期间所有食材耗材由校方承担。
特别设置配方验证环节：学员可现场核对教学配方与实体店使用配方一致性，确保技术传授零保留。
教学成果检验标准
毕业考核要求学员独立完成：① 制作符合市售标准的五香/麻辣双味粉蒸肉 ② 精确计算十人份食材成本 ③ 设计合理的备料流程。达98%的学员可获得技术认证证书。
