传统糕点技艺传承
在昆明这座美食之都，我们的哈达饼培训课程采用师徒制教学模式。学员将在独立操作台完成从原料称量到成品包装的全流程实操，每日人均耗用面粉超过5公斤，确保手法熟练度达到开店标准。
教学特色解析
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 油酥调配 | 精确控制面粉与奶油配比（2:1） |
| 馅料制作 | 五仁配比及桂花香精添加技巧 |
| 成型工艺 | 荷叶饼折叠手法与火候控制 |
教学保障体系
- ▸ 实训材料每日更新，原料新鲜度
- ▸ 配备独立操作台及专业烘焙设备
- ▸ 每日成品由导师进行品鉴评分
技术传承要点
核心配方
油水面配比精确至克级误差范围，确保成品层次分明
工艺标准
成型厚度控制在3±0.5mm行业标准
创业支持计划
- 门店动线规划与设备选型指导
- 产品定价策略与成本核算模板
- 开业促销方案与会员体系设计
